Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014

Νηστίσιμη πρασόπιτα super!

                                    

Υλικά:
 1 πακέτο  φύλλο χωριάτικο για πίτες (χοντρό)
2 φακελάκια  έτοιμο πουρέ
7-8 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος κομμένα σε ροδέλες
2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
λάδι για άλειμμα των φύλλων
σουσάμι (ή μαυροκούκι) για πασπάλισμα


Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι  το κρεμμύδι, τα πράσα και τις πιπεριές. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το πουρέ. Ακολουθούμε τις οδηγίες αντικαθιστώντας το γάλα με νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αλατοπιπερώνουμε.
Αλείφουμε με λάδι το ταψί μας και στρώνουμε το ένα χωριάτικο φύλλο, αλείφουμε με λάδι και βάζουμε τη γέμιση. Απλώνουμε και το άλλο φύλλο, αλείφουμε πάλι με λάδι και  πασπαλίζουμε με σουσάμι. Εναλλακτικά, φτιάχνουμε ατομικές πιτούλες όπως στη φωτογραφία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά.
Καλή όρεξη!

Τρίτη, 21 Ιανουαρίου 2014

σπιτική creme brulee

Απολαυστική σπιτική creme brulee...

Υλικά για 4 μερίδες

350 γρ. κρέμα γάλακτος
150γρ. γάλα φρέσκο
95γρ. κρόκοι αυγών(περίπου 5 αυγά)
1 λοβό φυσικής βανίλιας ή 1 βανίλια σε σκόνη
30γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή
30-40γρ. ζάχαρη μαύρη ή καστανή για το κάψιμο


Ζεσταίνετε το γάλα μαζί με τη κρέμα γάλακτος,  τη μισή ζάχαρη (τη λευκή), τη βανίλια( αν χρησιμοποιήσετε τη φυσική, ανοίξτε στη μέση και ξύστε με κοφτερό μαχαιράκι για να πάρετε τα μικρά καφέ σποράκια) εως το σημείο βρασμού και αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
Σε μπασίνα, ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα ασπράδια μην τα πετάξετε, φυλάξτε τα στη κατάψυξη για να φτιάξετε μαρέγκες για πάβλοβα!
Ρίξτε τους κρόκους μέσα στη κατσαρόλα με το γάλα και ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθεί. Μοιράστε το μείγμα σε μπωλάκια και τοποθετήστε τα μέσα σε ταψακι. Καλύψτε το ταψί μέχρι τη μέση του μπωλ με νεράκι για να ψηθεί σε μπεν μαρί. Ψήστε στους 150 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να έχει το πάνω μέρος όψη ζελέ. Αφήστε να κρυώσει, τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και την ώρα που θα σερβίρετε ανάψτε το grill στη μέγιστη θερμοκρασία, πασπαλίστε με μια κουταλιά μάυρη ζάχαρη στο καθένα και ψήστε για 2 λεπτά μέχρι να καεί η ζάχαρη. Εναλλακτικά, αν διαθέτετε φλόγιστρο, κάψτε τη πασπαλισμένη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.

tip: τοποθετώ για 5 λεπτά στην κατάψυξη, αφού τη κάψω και είναι υπέροχη!!!

Δευτέρα, 20 Ιανουαρίου 2014

Χουρμάδες με bacon!



Πολύ εύκολο και νόστιμο ορεκτικό με πολλές παραλλαγές.

 Υλικά για 20 τεμάχια:

20 χουρμάδες ή δαμάσκηνα
1 συσκευασία blue cheese( 150γρ) ή τυρί κρέμα ή κατίκι δομοκού ή άλλο τυρί μαλακό
20 φέτες bacon καπνιστό


Αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι το κουκούτσι από τους χουρμάδες και βάζουμε στη μέση το τυρί της επιλογής μας. Τυλίγουμε με το bacon και τοποθετούμε μια οδοντογλυφίδα για μην ανοίξει.
Τοποθετούμε σε ταψάκι και ψήνουμε στο grill στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά μέχρι το bacon να ξεροψηθεί. Καλή σας όρεξη!


Τρίτη, 1 Οκτωβρίου 2013

Παστέλι από σπίτι!


Καλό μήνα με ένα γλυκάκι super εύκολο!
Χειροποίητο παστελάκι με μέλι, υγιεινό και πεντανόστιμο.




Υλικά: η ποσότητα είναι ενδεικτική, όσο μέλι βάλετε τόσο και σουσάμι
  • 300γρ. μέλι
  • 300γρ. σουσάμι καβουρντισμένο
  • προαιρετικά φουντούκια, αμύγδαλα (καβουρντισμένα κι αυτά σε κομματάκια)



Σε κατσαρόλα λιώνετε το μέλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αφήστε το βράσει λίγο, μέχρι να αφρίσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το κρυώσει ελαφρά, αν έχετε θερμόμετρο στους 90 βαθμούς ή αλλιώς περιμένετε μέχρι να φύγουν οι φυσαλίδες περίπου 5  λεπτά. Στο μεταξύ έχετε καβουρντίσει το σουσάμι (και τους ξηρούς καρπούς) στο φούρνο ή σε τηγάνι μέχρι να σκουρύνει ελαφρά.
Ανακατέψτε το σουσάμι με το μέλι με τη κουτάλα μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Στρώστε λαδόκολλα στο πάγκο της κουζίνας, αλείψτε με ηλιέλαιο για να μην κολλάει και βάλτε το μείγμα. Αλείψτε πάλι με λάδι, στρώστε από πάνω άλλη μια λαδόκολλα και με το πλάστη απλώστε, όπως θα ανοίγατε φύλλο. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και με τη ροδέλα της πίτσας ή με ένα μαχαίρι κόψτε σε όσα κομμάτια επιθυμείτε όσο είναι ακόμα ζεστό.
Καλή σας όρεξη!







Τετάρτη, 25 Σεπτεμβρίου 2013

kazandibi

Τελικά δεν ήταν δύσκολο!! Από τα γλυκά που πίστευα ότι δεν γίνονται κατ' οίκον...
Κι όμως είναι και γρήγορο και φυσικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το έτοιμο!


Υλικά:
  •   1 λίτρο γάλα βουβαλιού( εγώ το βρήκα makro αλλά έχει και στo στο Σύνταγμα ο Αγαπητός) ή γάλα φρέσκο πλήρες
  • 1/2 κούπα ρυζάλευρο ή κορν φλάουρ
  • 1/4 κούπας ζάχαρη ή και λίγο περισσότερο 
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο προαιρετικά
  • 3-4 κουταλιές ζάχαρη για το κάψιμο

Ανακατεύετε σε κατσαρόλα το γάλα με το ρυζάλευρο ή το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.  Τοποθετείτε στο μάτι και αφήστε να πάρει βράση μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα αλλά όχι να σφίξει.
Σε μεγάλο τηγάνι , προσοχή όχι αντικολλητικό ή σε ταψί που να εφάπτεται στο μάτι της κουζίνας πασπαλίζετε με 3-4 κουταλιές ζάχαρη και απλώνετε με ένα κουτάλι να πάει παντού. Αφήστε να κάψει αρκετά μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας αλλά να μην σκουρύνει πολύ γιατί θα πικρίσει.
Πάρτε με κουτάλα της σούπας, μια κουταλιά από τη κρέμα και ρίξτε τη στο τηγάνι. Απλώστε να πάει παντού. Αφήστε μισό λεπτό περίπου και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η κρέμα.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε ακόμη για 3-4 λεπτά τη κρέμα να βράζει. Με ξύλινη σπάτουλα τσεκάρετε το πάτο του τηγανιού μέχρι να έχει το επιθυμητό χρώμα του καζαν ντιπί (όπως photo) και αποσύρετε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τουμπάρετε σε δίσκο και τοποθετείστε στο ψυγείο να παγώσει καλά.Έτοιμο!

Τρίτη, 17 Σεπτεμβρίου 2013

Το πιο εuκολο cake των 2 υλικών!

Ίσως το πιο εύκολο και γρήγορο κεκάκι που έφτιαξα ποτέ!
Και από γεύση... Ως λάτρης της nutella, απλά τέλειοοοοο!


Υλικά: για μια φόρα κέικ κλασσική
  • 5 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300γρ. νουτέλα

 Χτυπήστε τα αυγά πολύ καλά( προτιμότερο με μίξερ) μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν το χρώμα του λεμονιού.
Λιώστε στα μικροκύματα τη νουτέλα για 1,5-2 λεπτά αλλιώς σε μια κατσαρόλα που βράζει ακουμπήστε ένα μικρότερο κατσαρολάκι με τη νουτέλα μέσα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ρευστή(μπεν μαρί).
Ενσωματώστε το 1/3 του μείγματος των αυγών με τη νουτέλα, ανακατέψτε πολύ πολύ ελαφρά με σπάτουλα για να μην χάσετε τη "δύναμη" των αυγών και σταδιακά ρίξτε όλα τα αυγά.
Σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, ρίξτε το μείγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Στα 25 λεπτά το κέικ σας θα είναι υγρό όπως της φωτογραφίας, αν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι πιο ψημένο αφήστε το παραπάνω.
Έτοιμο! Καλή σας όρεξη! Ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτό βανίλια!


Δευτέρα, 13 Μαΐου 2013

Χειροποίητα γλειφιτζούρια!


Γλειφιτζούρια για μικρούς και μεγάλους! Μην φοβηθείτε να τα φτιάξετε! Είναι πιο εύκολα απ' όσο νομίζετε...


Υλικά: για 20 περίπου τεμάχια

500γρ. ζάχαρη
200γρ. γλυκόζη (από το supermarket)
200γρ. νερό
Ξυλάκια για σουβλάκι

προαιρετικά:
χρώμα ζαχαροπλαστικής
άρωμα/γεύση της επιλογής σας
πολύχρωμα κουφετάκια


Ρίχνετε όλα τα υλικά μέσα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να ανακατέψετε καθόλου. Βάζετε σε δυνατή φωτιά να βράσει το μείγμα. Αν  έχετε θερμόμετρο, περιμένετε να φτάσει η θερμοκρασία στους 153 βαθμούς. Αν δεν έχετε, μην ανησυχείτε υπάρχει κι άλλος τρόπος. Σε περίπου 10 λεπτά από την ώρα που έχει πάρει βράση, ρίξτε με ένα κουταλάκι λίγες σταγόνες μέσα σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό. Αν γίνει αμέσως σκληρή καραμέλα είναι έτοιμο. Αλλιώς επαναλάβετε μέχρι να πετύχετε καραμέλα σκληρή και όχι μαλακή. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να ηρεμήσει το μείγμα για 1 λεπτό.
Αν θέλετε να προσθέσετε χρώμα, ρίξτε τώρα και ανακατέψτε ελαφρά, όσες σταγόνες θέλετε ανάλογα με το χρώμα που προτιμάτε. Αν θέλετε στο στάδιο αυτό προσθέστε και το άρωμα που επιθυμείτε.
(Είναι εξίσου νόστιμα σκετά, χωρίς γέυση)
Στρώστε στο πάγκο της κουζίνας σας μια λαδόκολλα και ρίξτε κουταλιές από το μείγμα.Προσοχή γιατί καίει πολύ! Θα πάρει σχήμα από μόνο του. Βάλτε αμέσως το ξυλάκι και γυρίστε το ελαφρά να κολλήσει καλά. Προσθέστε και τα κουφετάκια αν θέλετε. Αν το μείγμα αρχίζει να "παγώνει", βάλτε το  στη φωτιά για λίγα λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά και τοποθετείστε τα όρθια να στεγνώσουν καλά.
Μπορείτε να τα τυλίξετε σε διάφανα σακουλάκια.
Καλή σας επιτυχία!!

Τρίτη, 12 Φεβρουαρίου 2013

Χωριάτικο φύλλο σε 1 λεπτό!!

Το πιο εύκολο φύλλο που φτιάξατε ποτέ!! Ειλικρινά δεν θα σας πάρει πάνω από ένα λεπτό! Και φυσικά χωρίς μίξερ! Βελούδινο, εύπλαστο, μπισκοτένιο.... Για κάθε είδους πιτα και πιτάκι!


Υλικά: για 2 φύλλα για μεγάλο ταψί


500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220γρ. ηλιέλαιο
240γρ. νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ανακατέψτε το αλάτι με το αλεύρι και ρίχνετε το λάδι και το νερό. Ανακατεύετε με το χέρι και έτοιμο! Χωρίστε το σε όσες μπάλες χρειάζεστε ή σε ένα μεγάλο φύλλο και κόψτε με κουπ πατ.
Καλή σας όρεξη!

Πέμπτη, 24 Ιανουαρίου 2013

Μπουρεκάκια με πράσο και ανθότυρο!


Νόστιμα και εύκολα μπουρεκάκια, με τη γλύκα του πράσου και του ανθότυρου!

          Υλικά: (για περίπου 30 τεμάχια)
          
1 πακέτο φύλλο κρόυστας χοντρό φρέσκο ή κατεψυγμένο
3-4 πράσα, καθαρισμένα μόνο το άσπρο μέρος, κομμένα σε ροδέλες
500γρ. ανθότυρο Κρήτης κατά προτίμηση ή άλλο γλυκό τυρί( μανούρι, κατίκι,γλυκιά μυζήθρα)
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
λίγο λάδι


Σε λίγο λάδι σωτάρετε τα πράσα μέχρι να μαραθούν. Σε ένα μπολ, θρυμματίζετε τον ανθότυρο και προσθέστε το πράσο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
Κόβετε το φύλλο κρόυστας, όπως είναι ρολό σε στα τέσσερα. Παίρνετε ένα από τα 4 πλέον ρολάκια και το ανοίγετε σε λωρίδες. Κρατήστε τα υπόλοιπα σκεπασμένα για να μην σας ξεραθούν.
Σε κάθε λωρίδα, βάλτε με ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση, κλείστε τα πλαϊνά και ρολάρετε. Με τον ίδιο τρόπο κάντε τα όλα. Σε αυτό το στάδιο αν θέλετε, φυλάξτε μερικά στην κατάψυξη(μόνο αν είναι φρέσκο το φύλλο σας).
Τηγανίστε τα μπουρεκάκια σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για λίγα λεπτά ή αλείψτε τα με λάδι και ψήστε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!

Σάββατο, 1 Δεκεμβρίου 2012

oreo σοκολατάκια

            
                      Πανεύκολα σοκολατάκια με μπισκοτά oreo. Πραγματικά λιώνουν στο στόμα! Για μικρούς και μεγάλους!



Υλικά: (για περίπου 25 τεμάχια)
1 συσκευασία τυρί κρέμα των 300gr
2 συσκευασίες oreo μπισκότα (περίπου 500gr)
375gr κουβερτούρα (3 συσκευασίες) ή σοκολάτα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο


Λιώνετε σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα μαζί με το καλαμποκέλαιο.Μόλις λιώσει αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο multi ή τα κάνετε μικρά κομματάκια με το χέρι. Ανακατεύεστε το τυρί κρέμα με τα μπισκότα να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγα μπισκότα ακόμη. Τοποθετείστε τα  στη κατάψυξη για 10 λεπτά να σφίξει το μείγμα.
Κάνετε μπαλάκια και βουτήξτε με κουταλάκι κάθε μπαλάκι στη κουβερτούρα. Τοποθετείστε σε λαδόκολλα και τα βάλτε τα στη κατάψυξη για 15 λεπτά να παγώσουν γρήγορα. Έτοιμα!Μετά διατηρούνται στο ψυγείο.